Riesgos más relevantes del sector cárnico
El sector cárnico presenta un conjunto de riesgos muy específicos dadas sus características más manuales, la utilización de herramientas de corte y las exigencias en el mantenimiento de la carne.
Riesgos más destacados del sector cárnico
Riesgo ergonómico.
Exposición a contaminantes químicos de limpieza y desinfección.
Exposición a agentes biológicos.
Estrés térmico.
Carece de formación específica del puesto de trabajo.
Exposición en el ruido.
Uso de equipos de trabajo.
Riesgo psicosocial.
Riesgo ergonómico
Es una de las principales causas de accidentes laborales como consecuencia de los movimientos repetitivos, posturas forzadas y manipulación manual de cargas.
Actuaciones
La evaluación de los riesgos ergonómicos de cada puesto de trabajo requiere la aplicación de métodos específicos y reconocidos.
Evaluar el riesgo ergonómico mediante una metodología reconocida es una obligación legal
Beneficios de aplicar un método reconocido de evaluación de riesgo ergonómico
- Se reduce la subjetividad en la evaluación.
- Se identifica mejor el riesgo para cada tipo de operación y se cuantifica su nivel.
- Se conoce mejor la operación en lo que se refiere a ergonomía.
- Pueden aportarse las mejores soluciones técnicas para reducir el nivel de riesgo.
- Las medidas preventivas/correctoras pueden favorecer el bienestar del trabajador y su salud física y psíquica en el entorno laboral.
- Se reduce la siniestralidad laboral.
Exposición a contaminantes químicos de limpieza y desinfección.
La utilización intensiva de productos de limpieza y desinfección es un rasgo característico de la industria cárnica.
El riesgo más habitual viene por la exposición a productos clorados, peróxido de hidrógeno y ácidos, ya menudo se requiere la sustitución de productos de desinfección para evitar resistencias de los agentes biológicos.
La exposición a agentes químicos ambientales no es única en los operarios de limpieza. Puede haber concentración ambiental residual después de la limpieza y convertirse en un riesgo para el resto de trabajadores por inhalación o contacto dérmico.
Actuaciones
Medidas higiénicas de contaminantes químicos durante la limpieza y el inicio del turno de trabajo en producción para evaluar el riesgo por inhalación.
La realización de mediciones higiénicas de contaminantes químicos es una obligación legal
Beneficios de realizar una adecuada evaluación de la exposición a contaminantes químicos
- Se identifica la presencia del contaminante en el ambiente y se cuantifica su concentración.
- La evaluación cuantitativa facilita la elección del equipo de protección más adecuado.
- Se protege adecuadamente a los trabajadores y se les evita problemas respiratorios y sensibilidades.
- Conocer el emplazamiento y concentración del contaminante permite encontrar la mejor solución para reducir o eliminar el riesgo.
- Se evitan sanciones calificadas como "muy graves" por parte de Inspección de Trabajo de acuerdo con la LISOS.
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Exposición a agentes biológicos
El sector cárnico va intrínsecamente asociado a la exposición a agentes biológicos (virus, bacterias...) derivados del tráfico de animales vivos y su despellejo y evisceración, así como en otros procesos de la actividad.
En la evaluación de riesgos, es importante identificar a todos los agentes biológicos que potencialmente pueden estar presentes en el puesto de trabajo para informar de cuál será la clasificación, las posibles profilaxis y las medidas de seguridad e higiene que el empresario y el trabajador tendrán que adoptar.
Ventajas de realizar una evaluación específica de exposición a agentes biológicos
- Se dispone de una información más concreta sobre los agentes a los que potencialmente pueden estar expuestos.
- Se reduce el riesgo de enfermedades de origen animal.
Estrés térmico de frío y calor
La exposición a temperaturas altas o bajas en el lugar de trabajo puede ocasionar desde situaciones de desconfort hasta hipotermias o golpes de calor, según la exposición esté al frío o al calor.
Ventajas de realizar la evaluación del estrés térmico en el puesto de trabajo
- Se cuantifica el riesgo de acuerdo a una metodología reconocida.
- Se toman las medidas preventivas o correctoras más adecuadas.
- Se objetivan las posibles quejas y denuncias de los trabajadores.
- La adopción de medidas preventivas o correctoras mejora el confort de los trabajadores y su bienestar físico y psíquico en el puesto de trabajo.
Falta de formación específica del puesto de trabajo
La formación y la información (art. 18 LRPL) son dos obligaciones básicas del empresario para con los trabajadores y el punto de partida para que el trabajador conozca los riesgos y las medidas de prevención en su puesto de trabajo.
Ventajas de formación a los trabajadores
- Conocen los riesgos de su puesto de trabajo y las medidas de prevención.
- Se mejora su cultura preventiva y su participación activa.
- Se evita el riesgo de grandes sanciones económicas o con responsabilidad penal por parte de la administración laboral.
Exposición al ruido
Los equipos de trabajo son fuente de generación de ruido. Para determinar el nivel de exposición, es necesaria una medición higiénica del ruido que los cuantifique.
Es importante determinar el nivel de exposición al ruido para concretar las obligaciones del empresario, fijadas en el RD 286/2006.
Ventajas de realizar mediciones higiénicas de ruido (sonometría o dosimetría)
- Favorece el establecimiento de una cultura preventiva que los trabajadores perciben y, por tanto, se facilita el camino para su motivación y participación activa hacia la seguridad y la salud en el trabajo.
- Con la realización de sonometrías y dosimetrías, se facilita el establecimiento de las medidas preventivas más adecuadas.
- Con el establecimiento de medidas preventivas y correctoras, se favorece la reducción del estrés laboral frente a los ambientes ruidosos.
- Se reduce el riesgo de pérdidas de audición que pueden derivarse en enfermedades profesionales.
Riesgos derivados del uso de equipos de trabajo
Uno de los riesgos más graves en la industria alimentaria viene por una utilización inadecuada de los equipos de trabajo o porque estos no cumplen la normativa aplicable en el ámbito de la seguridad y la salud en el trabajo.
Ventajas de evaluar los riesgos de forma individualizada para cada equipo de trabajo
- Se evita tener que realizar una evaluación de riesgos general por tipología de equipo de trabajo. La especificación nos permite identificar los riesgos reales que origina el equipo de trabajo y focalizar sus medidas de prevención.
- Una evaluación específica permite a la empresa planificar temporal y económicamente la ejecución de las medidas.
- Se reducen en gran medida los mayores riesgos en la utilización de los equipos de trabajo.
- Se reduce la siniestralidad potencialmente grave y mejora la imagen de cultura preventiva de la empresa para con trabajadores, clientes, autoridad laboral y la sociedad en general.
Riesgos psicosociales
Se trata de un riesgo transversal presente en todos los sectores de actividad y puestos de trabajo.
Su evaluación requiere una valoración cuantitativa mediante una metodología reconocida.
En su propio criterio se argumenta la obligación legal de evaluar el riesgo psicosocial y la necesidad de hacerlo a través de una metodología reconocida.
Ventajas de evaluar el riesgo psicosocial con metodología reconocida
- Aporta información sobre factores de riesgo “no tangibles” que pueden causar una afectación negativa en la salud mental del trabajador.
- Muestra una imagen de empresa que vela por la salud de los trabajadores.
- Disminuye la rotación de trabajadores y se reducen las bajas por contingencia común.
- Se reduce la probabilidad de conflictos.
En Previntegral, ponemos a su disposición técnicos de PRL formados y con experiencia en la evaluación del riesgo psicosocial, y una jefa de área licenciada en Psicología.
Agilizamos el proceso de evaluación mediante nuevas tecnologías a la hora de facilitar los cuestionarios que deben responder los trabajadores.
Realizamos un asesoramiento previo a la dirección de la empresa, llevamos a cabo un seguimiento muy cercano en todo el proceso de evaluación y hacemos partícipes la dirección o la persona que ésta delegue.
