La manipulació correcta dels aliments és essencial per garantir la seguretat alimentària i protegir la salut dels consumidors. Aquest curs proporciona els coneixements bàsics sobre els riscos associats a la manipulació d’aliments, les malalties de transmissió alimentària i les principals fonts de contaminació. També aborda les mesures d’higiene i prevenció que cal aplicar durant la manipulació, conservació i preparació dels aliments, així com la responsabilitat dels manipuladors i la identificació dels principals al·lèrgens i intoleràncies alimentàries, d’acord amb el que estableix el Reglament (CE) 852/2004, que regula els requisits d’higiene dels productes alimentaris.
