El curso presencial «El sistema HACCP y su aplicación» está dirigido a los trabajadores del sector alimentario y de la hostelería que deseen comprender y aplicar el’HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) de conformidad con el Reglamento (CE) n.º 852/2004. En En la propia empresa, presencial y con una duración de 6 horas, Proponemos una metodología innovadora: una entrevista previa con el formador para adaptar los contenidos a la realidad de cada establecimiento y un enfoque teórico-práctico. Basándonos en sus procesos, trabajaremos en el diagrama de flujo, la identificación de peligros, los Puntos Críticos de Control (PCC), los límites críticos, los registros, la verificación y las acciones correctivas, integrando los requisitos previos de higiene, la trazabilidad y la gestión de alérgenos. Ideal para negocios que venden productos a granel (panaderías, pescaderías, carnicerías…), servicios de restauración (bares, colegios, hoteles, hospitales, restaurantes) y operadores de la industria alimentaria. Al finalizar, dispondrá de herramientas prácticas, plantillas de registros y un plan de implementación para mejorar el seguridad alimentaria y la gestión preventiva en su organización.
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