Una manipulación adecuada de los alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. Este curso ofrece los conocimientos básicos sobre los riesgos asociados a la manipulación de alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y las principales fuentes de contaminación. También aborda las medidas de higiene y prevención que deben aplicarse durante la manipulación, el almacenamiento y la preparación de los alimentos, así como las responsabilidades de los manipuladores de alimentos y la identificación de los principales alérgenos e intolerancias alimentarias, de conformidad con lo establecido por la Reglamento (CE) n.º 852/2004, que regula los requisitos de higiene para los productos alimenticios.
